root@ubtest:/usr/local/bin# locale -a
C
C.utf8
POSIX
ru_RU.cp1251
ru_RU.utf8
Для продолжения нажмите любую клавишу...

/opt/firebird/bin/isql -q -ch WIN1251 -i "./test.sql" -u SYSDBA -p masterkey

SET NAMES WIN1251;
CONNECT '127.0.0.1:fdbtest' user 'SYSDBA' password 'masterkey';
SELECT
 CHIEF_NAME
FROM
 V_ORG;
EXIT;